Le thé vert est un thé non fermenté, dont la préparation n'a subi que trois étapes : déposées sur un tapis roulant dès leur cueillette, les feuilles de théier sont passées dans un générateur de vapeur, dans lequel elles sont chauffées très rapidement à haute température, de manière à ce qu'il ne puisse y avoir de fermentation; puis, une fois refroidies, elles sont roulées à la machine, pour enfin être séchées à chaud ou à froid. Les bienfaits du thé vert sur la santé sont nombreux et de plus en plus reconnus en Occident au travers d'études médicales. Il a notamment été prouvé qu'il agit sur le coeur, les vaisseaux sanguins, la digestion et le système immunitaire.